El verano y los colores de la fruta

La paleta de la salud

"El Desde hace algunos años se está difundiendo una nueva disciplina que tiende a otorgar a los colores de los vegetales propiedades preventivas y también curativas muy particulares. Entre ciencia oficial y cromoterapia, en espera de que ulteriores experimentaciones comprueben con mayor precisión científica la teoría (que de cualquier manera ha sido ya explotada publicitariamente por algunos productores de jugos, frutas y sopas), busquemos entender algo más. Ante todo, la ventaja mayor de esta disciplina es la comodidad: es extremadamente fácil, desde ya, distinguir un vegetal rojo de uno verde o uno amarillo, es por ende muy sencillo hacerse uno mismo la propia dieta equilibrada, según la necesidad de cada uno. Sobretodo en verano, cuando la disponibilidad de fruta, ya que es sobre esta que deseamos hablar, alcanza el máximo potencial.

En la gran distribución, siendo hoy posible encontrar frutos de estación (melocotones, albaricoque, cerezas, uva) junto a aquellas que están disponibles todo el año (manzanas, peras, bananas). Comencemos, entonces, este viaje por los colores de la fruta, buscando comprender, ante todo, sobre cuales principios se basa esta teoría cromática.

 

No sólo vitaminas y sales

Vitaminas y sales minerales, lo sabemos desde hace tiempo, son aquellas sustancias que hacen más saludable y preciosa la fruta. Objeto de recientes indagaciones, en cambio, son otros constituyentes, más precisamente las fibras y los llamados phytochemicals, término anglosajón que define las fitoalexinas, sustancias de origen vegetal producidas por la planta para defenderse de los ataques parasitarios, y presentes también en algunos de sus derivados. Por ejemplo, el resveratrol, responsable de la propiedad antioxidante del vino, es exactamente una fitoalexina, producida por la vid con el objetivo de protegerse de las condiciones atmosféricas adversas y de los ataques de hongos y parásitos varios.

Fibras y fitoalexinas parecen ser los responsables de los diversos colores que toman los frutos durante su fase de maduración, y en consecuencia de las propiedades diferentes que adquieren madurando.

 

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Blanco, amarillo, verde, rojo y azul

Los colores tomados para examen son blanco, amarillo, verde, rojo y azul, y se diferencian entre ellos por las diversas propiedades protectoras para nuestro organismo. Por lo tanto, el comportamiento virtuoso sugerido por esta teoría es la ingesta cotidiana de fruta perteneciente a los cinco colores. Un hábito sabroso, fácil y divertido, listo para usar y sin tener que recurrir a recetas particulares u operaciones de alta cocina. Quien cree en estos principios esta convencido que siguiendo esta simple regla se puede mantener un óptimo estado de salud general, pero el consejo que resulta necesario dar a todos es que consumir más fruta, sobretodo en verano, sea desde ya oportuno y un seguro aporte de bienestar. Recordemos que la fruta seca ofrece a nuestro organismo muchas otras ventajas, una de las cuales es la placentera sensación de “saciedad” que provoca, siendo una candidata ideal para el romper el ayuno en alternativa a snacks más o menos ricos en grasas o de otras sustancias difícilmente digeribles.

No olvidemos el ejercicio físico

En este rápida excursión, esperamos conocer alguna cosa muy beneficiosa para nuestro organismo y que estas pocas notas les puedan convencer para aprovechar la amplia oferta de fruta que el verano trae consigo; sin olvidar a las menos conocidas, y aún objeto de estudio, propiedades antioxidantes. Los frutos son una gran fuente de vitaminas, sales minerales y fibras, por lo tanto indicados en lo meses más cálidos.

No debemos nunca olvidar que el mejor aleado del bienestar es el movimiento físico. También en los mese más cálidos, en los ambientes domésticos preferiblemente ventilados o refrescados por instalaciones de climatización, podemos desempeñar actividad regenerante para nuestro cuerpo que, asociadas a una dieta mas sana y equilibrada, garantizan los mejores resultados.

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