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Los 7 GRUPOS ALIMENTICIOS

Los alimentos han sido divididos en 7 grupos nutricionales cada uno de los cuales aporta nutrientes específicos.
Es importante que por lo menos un alimento de cada grupo esté presente en nuestra dieta cuotidiana.

Grupo 1

  • ALIMENTOS PLÁSTICOS (leche y derivados)
    Aportan proteínas, vitaminas y grasas.

Grupo 2

  • ALIMENTOS PLÁSTICOS (carne, pescado y huevos)
    Aportan proteínas y vitaminas.

Grupo 3

  • ALIMENTOS REGULADORES (patatas, legumbres y frutos secos)
    Aportan vitaminas, minerales y glúcidos.

Grupo 4

  • ALIMENTOS REGULADORES VERDURAS Y HORTALIZAS
    Aportan vitaminas i glúcidos.

Grupo 5

  • ALIMENTOS REGULADORES FRUTA
    Aportan vitaminas y minerales.

Grupo 6

  • ALIMENTOS ENÉRGETICOS CEREALES Y DERIVADOS
    Aportan glúcidos.

Grupo 7

  • ALIMENTOS ENÉRGETICOS GRASA, ACEITE Y MANTEQUILLA
    Aportan lípidos.
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Los 7 grupos alimenticios: ¿QUÉ PREFERIR?

CARNES

Preferir las carnes magras tipo pollo, pava, ternero, ternera magra, conejo, cerdo magro.
No es verdad que las carnes blancas contengan menos Hierro que las carnes rojas. Consumir con moderación despojos (hígado, corazón, etc…) ya que son ricas en colesterol.
Métodos de cocción: al gril, hervida, tipo escalope, al horno.

EMBUTIDOS

Preferir el jamón dulce o York o crudos magros y la bresaola. Evitar: salames, mortadela, etc.

PESCADOS

Preferir pescados frescos o congelados tipo lenguado, merluza, pescadilla, dorada, rodaballo, trucha. Consumir molúscos y crustáceos (almejas, gambas, etc) con moderación ya que son ricas en colesterol. Métodos de cocción: al gril, al horno, al vapor. Evitar los fritos.

HUEVO

Preferir los huevos duros o pasados por agua o en omelette cocida al horno o en sartén antiadherente.
Evitar los huevos fritos.
No es verdad que los huevos hagan mal al hígado.

LECHE Y DERIVADOS

Preferir leche parcialmente descremada o yogur desnatado. Recordar que no existen los quesos magros. Preferir los quesos frescos tipo ricota de vaca o mozzarella

CEREALES Y PATATAS

Si es posible preferir los cereales integrales (pan, pasta, arroz…). Limitar el consumo de pasta fresca rellena (tortellini, añolotis, ravioles) ya que son ricas de grasas animales. Evitar el consumo de pan conservado, pan al aceite, de molde, por el alto contenido de lípidos. Las patatas no son verduras y deben ser consumidas como reemplazo del pan o de la pasta.

LEGUMBRES

Se pueden consumir solos o junto con cereales (ej: pasta y judías): permite asumir proteínas símiles a las de la carne (conteniendo todos los aminoácidos escenciales). Siendo ricos de fibra ayuda a regularizar el intestino.

GRASAS PARA CONDIMENTAR

Preferir el aceite de oliva o de maíz o de soja. Para freír utilizar aceite extravirgen de oliva.
Evitar el consumo de mantequilla, tocino y manteca.

HORTALIZAS Y FRUTA

Variar cada días los tipos de verdura y fruta recordando que las amarillentos-naranja y verde oscuro son ricos en Vitamina A (albaricoque, zanahoría, calabaza, espinacas, acelgas) mientras que son ricos en Vitamina C las hortalizas tipo los tomates, coliflor, brécol y la fruta de sabor ácido (limones, naranjas, kiwis, fresas…).