Tratemos de ordenarla según el índice de fibra, limitémosnos a los alimentos con IF > 9.
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Alimento |
Calorías |
Fibras |
Índice |
| Chicoria | 10 | 3,6 | 36,00 |
| Alcachofas | 22 | 7,6 | 34,55 |
| Lechuga | 19 | 6,2 | 32,63 |
| Hinojo | 9 | 2,3 | 25,56 |
| Col lombardo | 13 | 3 | 23,08 |
| Berenjenas | 15 | 3,2 | 21,33 |
| Limones | 11 | 1,9 | 17,27 |
| Judías verdes | 17 | 2,9 | 17,06 |
| Repollo | 19 | 3,1 | 16,32 |
| Nabos | 18 | 2,2 | 12,22 |
| Fibras 1 Nestlé | 264 | 32 | 12,12 |
| Zanahorias | 30 | 3,1 | 10,33 |
| Habichuelas | 104 | 10,6 | 10,19 |
| Moras | 30 | 3 | 10,00 |
| Nísperos | 28 | 2,8 | 10,00 |
| All Bran Clásico Kellogg’s | 275 | 27 | 9,82 |
| Hongos porcinos | 27 | 2,5 | 9,26 |
| Coliflor | 25 | 2,3 | 9,20 |
| Perejíl | 20 | 1,8 | 9,00 |
Descubrimos que:
1) Las verduras tienen un IF notablemente superior a la fruta (a excepción de los limones, moras y nísperos). Por lo tanto, la indicación de muchos nutricionistas que aconsejan consumir fibras con mucha fruta y verdura es solo parcialmente correcta. Si se consume únicamente fruta (por ejemplo, porque uno no gusta de la verdura), para obtener la cantidad adecuada de fibras tendremos aparejado un consumo excesivo de calorías.
2) Ir hacia los cereales integrales no cambia mucho la situación con las fibras; los fideos y la harina tienen de todos modos un índice bajo de fibra, bastante inferior al de las verduras.
3) Los copos de maiz ‘falsos’ (los ‘corn flakes’ que superan las 300 kcal/100 g) con los que está lleno el mercado tienen índices de fibra muy bajos. No obstante los anuncios publicitarios inviten a consumirlos para suplir la cantidad necesaria de fibras, para cubrir estas necesidades de fibras aumentaremos terriblemente las calorías.
¿Entonces, qué?
Entonces:
Verduras, verduras, y más verduras…