Dos recetas de la cocina hebrea

Preparación del stroncatelli y el dulce de miel

Stroncatelli

Ingredientes (6 personas)

6 huevos, 700 gr. de harina,
1 trozo de apio blanco,
1 cucharadita de tomate de conserva,
caldo de carne,
aceite,
sal,
pimienta.

Preparación:
cortar en trozos el apio y meterlo al fuego con aceite, sal y pimienta unir la conserva diluida con agua y dejar cocinar hasta la cocción.
Unir los huevos y la harina y trabajar la masa hasta que adquiera consistencia sólida y dura.
Cortar la pasta en trozos y, unténdose las manos con aceite, formas sutiles espaguetis.
Hacer hervir el caldo, verter los stroncatelli y a mitad de la cocción agregar el condimento de apio y tomate.
Dejar hervir lentamente.
La pasta debe cocerse cerca de dos horas.

Dulce de miel

Ingredientes
3 vasos de harina blanca,
1 vaso de miel,
4 cucharaditas de azúcar,
medio vaso de aceite,
2 huevos,
2 cucharaditas de licor (cognac o ron)

Preparación:
Disolver en el agua tibia la miel y el azúcar, agregar la levadura y todos los otros ingredientes y por último las pasas de uva y las nueces.
Verter todo en una bandeja alta y untada y revestida con papel embebido en aceite, también la masa embebida en aceite.
cocinas a horno caliente durante 45 minutos.