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 CARBOHIDRATOS o GLÚCIDOS o AZÚCARES

Los carbohidratos son el "carburante" del organismo.
Sirven a dar energía (4 kcal/g)
Los glúcidos consumidos en ecceso y no utilizados enseguida se transforman en lípidos y se acumulan en el tejido adiposo.
Con la digestión, los glúcidos se convierten en glucosio y son utilizados por cerebro, por el sistema nervioso y de los músculos.

Se dividen en dos grupos:

CARBOHIDRATOS SIMPLES:
CARBOHIDRATOS COMPLEJOS:
El organismo los asimila velozmente, proveen energía rápida pero se agotan velozmente.
Proveen energía lentamente y por un período más largo ya que antes de ser absorvidos deben ser transformados en carbohidratos simples.

Glucosa
azúcar presente en la sangre

Fructosa
azúcar presente en la fruta

Lactosa
azúcar presente en la leche

Sacarosa
azúcar común de cocina
Almidón
presente en la pasta y en el arroz, en el pan, en las patatas

Glicógeno
presente en el músculo y en el hígado como energía de reserva




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