Sal Yodada

¿Por qué es importante la sal yodada?

La OMS (Organización Mundial de la Salud) y la FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) en el año 1992 consideraron importante, entre otras campañas de educación para la salud, tutelar a los ciudadanos de los riesgos por la carencia de yodo.

La Sociedad española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) y el Ministerio de Sanidad y Consumo han firmado un convenio para la realización y difusión de materiales educativos -carteles y folletos educativos- en los centros de salud de todo el país y la distribución de un informe técnico elaborado por el Grupo de Trabajo de TDY de la SEEN entre endocrinólogos y ginecólogos, con el fin de implantar las medidas preventivas necesarias en la población general y las mujeres en edad fértil, embarazadas o en período de lactancia.

Este convenio se inscribe en el contexto de una campaña de educación sanitaria emprendida por la SEEN cuyo fin último es el de implantar en nuestro país medidas dirigidas a erradicar los trastornos por déficit de yodo.

De esta manera el consumidor conoce el problema y tiene acceso en los supermercados tanto a la sal enriquecida con yodo como a la sal común.

¿Dónde encontramos el yodo?

Productos de pesca Carne Huevo Fruta y verdura Cereales

Pero cuidado...

Es importante recordar que la sal yodada es siempre sal, no hay que abusar de ella. De hecho, una elevado aporte de sodio en la dieta puede favorecer la hipertensión arterial y aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y renales.
Numerosos estudios, han evidenciado que un elevado consumo de sodio está asociado a un mayor riesgo de tumor en el estómago, a más pérdidas urinarias de calcio y entonces, probablemente, a un mayor riesgo de osteoporosis.
Por lo tanto, reducir los aportes de sal puede ser una importante medida tanto curativa como preventiva para muchas personas.
Estudios recientes han confiramdo que un consumo medio de sal bajo los 6 gramos/día es la cantidad correcta para prevenir los riesgos asociados al sodio.

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5 Reglas para reducir la sal en la mesa

• Limitar el uso de condimentos alternativos que contengan sodio (pastilla de caldo, salsa de soja, mostaza, etc.)


• Usar para dar sabor hierbas aromáticas (como ajo, cebolla, albahaca, perejil, romero, menta, orégano) y especias (como pimienta, pimiento rojo, nuez moscada, azafrán, curry).


• Utilizar limón, vinagre y aceto balsámico para dar sabor.


• Elegir productos con bajo contenido de sal (pan sin sal, atún en lata con bajo contenido de sal, etc.).


• Consumir sólo esporádicamente alimentos preparados ricos de sal (galletas saladas, cacahuete, snacks salados, aceitunas de mesa, algunos embutidos y quesos).